食品安全生產(chǎn)審核表+ 查看更多
當(dāng)前的良好生產(chǎn)規(guī)范
當(dāng)前的良好生產(chǎn)規(guī)范
食物是否在適合食物的條件下生產(chǎn)？
是
沒(méi)有
不適用
食物是否在沒(méi)有被污物污染或沒(méi)有危害健康的衛(wèi)生條件下準(zhǔn)備，包裝或保存？
是
沒(méi)有
不適用
設(shè)施及場(chǎng)地
設(shè)施及場(chǎng)地
您所控制的工廠周圍的地面是否處于可以防止食物污染的狀態(tài)？
是
沒(méi)有
不適用
植物附近的區(qū)域是否修剪整齊，沒(méi)有雜草和雜草？
是
沒(méi)有
不適用
是否維護(hù)道路，院子和停車場(chǎng)以防止污染源？
是
沒(méi)有
不適用
外部區(qū)域是否有足夠的排水設(shè)施，可能導(dǎo)致污染？
是
沒(méi)有
不適用
廢物處理和處置系統(tǒng)是否以防止污染的方式運(yùn)行？
是
沒(méi)有
不適用
是否已采取措施防止食品污染源不接壤，不受設(shè)施控制？
是
沒(méi)有
不適用
所有更衣室，更衣室和廁所區(qū)域是否有足夠的照明？
是
沒(méi)有
不適用
在加工，包裝或存放食物以及清潔器皿和設(shè)備的所有區(qū)域是否有足夠的照明？
是
沒(méi)有
不適用
是否有安全型燈泡，固定裝置，天窗或其他玻璃懸掛在暴露于食物的區(qū)域上方，以防止玻璃破裂時(shí)食物受到污染？
是
沒(méi)有
不適用
工廠建筑物和構(gòu)筑物的大小，構(gòu)造和設(shè)計(jì)是否合適，以保持衛(wèi)生運(yùn)行并生產(chǎn)安全食品？
是
沒(méi)有
不適用
工廠建筑物是否提供足夠的空間來(lái)放置設(shè)備和存放材料，以保持衛(wèi)生操作和生產(chǎn)安全食品？
是
沒(méi)有
不適用
工廠的設(shè)計(jì)是否允許將可能發(fā)生污染的操作分開(kāi)進(jìn)行，其中可能包括按位置，時(shí)間，空間，分隔，氣流或其他有效方式進(jìn)行的操作分開(kāi)？
是
沒(méi)有
不適用
是否有適當(dāng)?shù)念A(yù)防措施來(lái)保護(hù)室外散裝發(fā)酵容器中的食物？
是
沒(méi)有
不適用
地板，墻壁和天花板的結(jié)構(gòu)是否便于充分清潔？
是
沒(méi)有
不適用
固定裝置，管道和管道的滴水或冷凝水會(huì)導(dǎo)致或可能導(dǎo)致食物，食物接觸表面或食物包裝材料受到污染嗎？
是
沒(méi)有
不適用
通道和工作空間是否暢通無(wú)阻，并有足夠的寬度以允許員工執(zhí)行工作并防止污染？
是
沒(méi)有
不適用
建筑物，物理設(shè)施，固定裝置等是否保持良好的維修狀態(tài)？
是
沒(méi)有
不適用
管道的尺寸和設(shè)計(jì)是否適當(dāng)，以便：將足夠量的水運(yùn)到所需的位置；適當(dāng)?shù)剌斔蛠?lái)自工廠的污水和液體可棄廢物；提供足夠的地面排水；并防止輸送淡水和廢水或污水的管道系統(tǒng)之間的回流或交叉連接？
是
沒(méi)有
不適用
是否將污水處理納入適當(dāng)?shù)奈鬯幚硐到y(tǒng)或通過(guò)其他適當(dāng)?shù)姆绞教幚恚?/span>
是
沒(méi)有
不適用
是否以適當(dāng)?shù)姆绞竭\(yùn)輸，存儲(chǔ)和處置垃圾？
是
沒(méi)有
不適用
設(shè)施的水供應(yīng)是否足以滿足預(yù)期的操作并需要足夠的水源？
是
沒(méi)有
不適用
用于加工食品或清潔設(shè)備的水是否安全且具有足夠的衛(wèi)生質(zhì)量？自來(lái)水是否處于適當(dāng)?shù)臏囟群蛪毫ο拢?/span>
是
沒(méi)有
不適用
是否保留了回用水以防止食物污染的增加？
是
沒(méi)有
不適用
是否有足夠的，合理使用的廁所設(shè)施？
是
沒(méi)有
不適用
廁所設(shè)施是否保持衛(wèi)生且維護(hù)良好？
是
沒(méi)有
不適用
洗手間是否有自動(dòng)關(guān)閉的門？
是
沒(méi)有
不適用
洗手間的門是否設(shè)計(jì)為不能打開(kāi)到食物暴露于空氣傳播污染的區(qū)域，或者沒(méi)有雙門或通風(fēng)系統(tǒng)？
是
沒(méi)有
不適用
洗手設(shè)施是否足夠，方便且配備有合適溫度的自來(lái)水？
是
沒(méi)有
不適用
洗手設(shè)施是否配備了足夠的洗手液和消毒劑？
是
沒(méi)有
不適用
洗手站是否配有衛(wèi)生巾服務(wù)或適當(dāng)?shù)暮娓煞?wù)？
是
沒(méi)有
不適用
廁所設(shè)施中的設(shè)備和固定裝置是否旨在防止清潔干凈的手受到污染？
是
沒(méi)有
不適用
是否有容易理解的標(biāo)志指示員工洗手，并在適當(dāng)情況下洗手？
是
沒(méi)有
不適用
是否構(gòu)造并維護(hù)垃圾容器以防止食物污染？
是
沒(méi)有
不適用
是否有足夠的篩查或其他防蟲(chóng)措施？
是
沒(méi)有
不適用
食用植物的所有區(qū)域是否都排除了有害生物？
是
沒(méi)有
不適用
是否采取有效措施將有害生物排除在加工區(qū)域之外？
是
沒(méi)有
不適用
是否有限制和預(yù)防措施以確保使用殺蟲(chóng)劑和殺蟲(chóng)劑不會(huì)污染食品，食品表面和食品包裝材料？
是
沒(méi)有
不適用
人員
人員
管理層是否采取一切合理措施和預(yù)防措施來(lái)確保通過(guò)體檢，觀察，排除和報(bào)告來(lái)控制疾病？
是
沒(méi)有
不適用
是否指示員工向其主管報(bào)告可能污染食品，食品表面或食品包裝材料的健康狀況？
是
沒(méi)有
不適用
管理層是否采取一切合理措施和預(yù)防措施，以確保通過(guò)衛(wèi)生習(xí)慣保持清潔？
是
沒(méi)有
不適用
是否對(duì)員工進(jìn)行了培訓(xùn)，以防止他們穿著適當(dāng)?shù)耐庖?，發(fā)網(wǎng)，胡須套等來(lái)防止食物受到污染？
是
沒(méi)有
不適用
員工是否經(jīng)過(guò)培訓(xùn)以保持足夠的個(gè)人衛(wèi)生？
是
沒(méi)有
不適用
員工是否接受過(guò)培訓(xùn)，在上班前和下班后應(yīng)徹底洗手？
是
沒(méi)有
不適用
員工是否接受過(guò)培訓(xùn)以清除不牢固的珠寶和其他可能掉入食物的物品？
是
沒(méi)有
不適用
用于食品處理的手套是否由不滲透材料制成并保持清潔衛(wèi)生？
是
沒(méi)有
不適用
員工是否受過(guò)訓(xùn)練以將衣物或其他個(gè)人物品存放在食物暴露或清洗設(shè)備或餐具的地方？
是
沒(méi)有
不適用
員工是否接受過(guò)培訓(xùn)，將飲食，口香糖和煙草的使用限制在沒(méi)有食物暴露或未清洗設(shè)備和餐具的區(qū)域？
是
沒(méi)有
不適用
員工是否經(jīng)過(guò)培訓(xùn)以防止食物，食物接觸表面或食物包裝材料受到微生物或其他異物的污染？
是
沒(méi)有
不適用
負(fù)責(zé)確定工廠衛(wèi)生故障或食物污染的人員是否具有教育和經(jīng)驗(yàn)相結(jié)合的知識(shí)，以生產(chǎn)清潔，安全的食物？
是
沒(méi)有
不適用
食品經(jīng)營(yíng)者和主管人員是否接受了有關(guān)正確的食品處理技術(shù)和食品保護(hù)原則的適當(dāng)培訓(xùn)？
是
沒(méi)有
不適用
確保所有人員遵守要求和GMP法規(guī)的職責(zé)是否明確分配給主管的監(jiān)督人員？
是
沒(méi)有
不適用
設(shè)備
設(shè)備
所有工廠設(shè)備和器具的設(shè)計(jì)是否都應(yīng)充分清潔和適當(dāng)維護(hù)？
是
沒(méi)有
不適用
設(shè)備的設(shè)計(jì)和構(gòu)造是否可以防止食品摻入以下物質(zhì)：潤(rùn)滑劑，燃料，金屬碎片和受污染的水？
是
沒(méi)有
不適用
設(shè)備的安裝方式是否便于清潔設(shè)備和相鄰空間？
是
沒(méi)有
不適用
食物接觸表面是否由耐腐蝕且無(wú)毒的材料制成？
是
沒(méi)有
不適用
所有設(shè)備和餐具是否正確維護(hù)？
是
沒(méi)有
不適用
保持，輸送和制造系統(tǒng)的設(shè)計(jì)是否符合§110.40（d）的衛(wèi)生要求？
是
沒(méi)有
不適用
食物接觸表面上的接縫是否光滑地粘結(jié)或以其他方式保持，以最大程度地減少微生物的生長(zhǎng)或灰塵，食物顆粒等的堆積？
是
沒(méi)有
不適用
是否將設(shè)備拆開(kāi)以進(jìn)行必要的徹底清潔？
是
沒(méi)有
不適用
食品處理中設(shè)備的非食品接觸表面是否構(gòu)造成可以保持清潔狀態(tài)？
是
沒(méi)有
不適用
非食品接觸面是否需要經(jīng)常清潔以防止食品污染？
是
沒(méi)有
不適用
冷藏室和冷藏室是否裝有適當(dāng)?shù)臏囟葴y(cè)量和/或記錄設(shè)備，以準(zhǔn)確顯示冷藏室溫度？
是
沒(méi)有
不適用
冷藏室和冷藏室是否裝有用于調(diào)節(jié)溫度的自動(dòng)控制裝置，或者在手動(dòng)操作的情況下，是否裝有指示溫度發(fā)生重大變化的自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)？
是
沒(méi)有
不適用
用于測(cè)量，調(diào)節(jié)或記錄溫度，pH，水活度，酸度等的儀器和控件是否準(zhǔn)確（即已校準(zhǔn)）？
是
沒(méi)有
不適用
是否以機(jī)械方式將壓縮空氣或其他氣體引入食品或用于清潔食品接觸表面或設(shè)備的設(shè)備，以確保食品不被非法食品添加劑污染？
是
沒(méi)有
不適用
器具和設(shè)備的清潔和消毒是否以防止污染的方式進(jìn)行？
是
沒(méi)有
不適用
清潔化合物和消毒劑是否不含微生物并且可以安全使用？
是
沒(méi)有
不適用
是否以防止食品，食品接觸表面和食品包裝材料受到污染的方式使用，標(biāo)識(shí)，持有和儲(chǔ)存有毒的清潔劑，消毒劑和農(nóng)藥化學(xué)物質(zhì)？
是
沒(méi)有
不適用
是否經(jīng)常清潔與食物接觸的表面（包括器皿和設(shè)備表面）以防止污染？
是
沒(méi)有
不適用
用于生產(chǎn)或保存低水分食品的食品接觸表面在使用時(shí)是否干燥且處于衛(wèi)生狀態(tài)？
是
沒(méi)有
不適用
在濕法加工中，食品接觸表面在使用前以及中斷過(guò)程中是否可能發(fā)生污染，是否要進(jìn)行清潔和消毒？
是
沒(méi)有
不適用
一次性服務(wù)（紙杯，毛巾等）是否以適當(dāng)?shù)姆绞酱鎯?chǔ)，處理和分配？
是
沒(méi)有
不適用
消毒劑在使用條件下是否安全，充分？
是
沒(méi)有
不適用
帶有食物接觸面和器皿的清潔和消毒便攜式設(shè)備是否以防止污染的方式存儲(chǔ)？
是
沒(méi)有
不適用
風(fēng)扇和其他吹氣設(shè)備的放置位置是否可以防止食物，食物接觸表面和食物包裝材料受到污染？
是
沒(méi)有
不適用
是否有足夠的通風(fēng)或控制設(shè)備以減少氣味和蒸汽？
是
沒(méi)有
不適用
流程與控制
流程與控制
操作是否按照適當(dāng)?shù)男l(wèi)生原則進(jìn)行？
是
沒(méi)有
不適用
是否有適當(dāng)?shù)馁|(zhì)量控制措施來(lái)確保食品適合人類食用，并且食品包裝材料安全且合適？
是
沒(méi)有
不適用
是否采取了所有合理的預(yù)防措施來(lái)確保生產(chǎn)程序免受任何來(lái)源的污染？
是
沒(méi)有
不適用
原材料或其他成分中是否含有可能導(dǎo)致食物中毒或其他疾病的微生物水平？
是
沒(méi)有
不適用
含有可能導(dǎo)致疾病的微生物的成分是否經(jīng)過(guò)巴氏滅菌或經(jīng)過(guò)其他處理？
是
沒(méi)有
不適用
是否對(duì)原材料進(jìn)行了檢查，隔離或其他必要的處理，以確保原材料清潔并可以使用？
是
沒(méi)有
不適用
是否已拒絕或?qū)λ袚郊偈称罚ā?nbsp;FD＆C法案》所指）進(jìn)行了處理/加工以消除污染？
是
沒(méi)有
不適用
是否進(jìn)行了適當(dāng)?shù)幕瘜W(xué)，微生物或外來(lái)物質(zhì)測(cè)試以識(shí)別衛(wèi)生故障或可能的食品污染？
是
沒(méi)有
不適用
是否檢查過(guò)容器以確保它們不會(huì)造成污染？
是
沒(méi)有
不適用
原材料和其他成分是否符合FDA法規(guī)，準(zhǔn)則和有毒或有害物質(zhì)的作用水平？
是
沒(méi)有
不適用
原料和其他成分（包括返工）是否裝在散裝容器中，以防污染？
是
沒(méi)有
不適用
原材料是否保持在溫度和濕度水平下，以防止食物摻假？
是
沒(méi)有
不適用
計(jì)劃返工的原材料是否已識(shí)別？
是
沒(méi)有
不適用
冷凍原料和其他成分是否保持冷凍狀態(tài)？
是
沒(méi)有
不適用
是否仔細(xì)監(jiān)視了諸如時(shí)間，溫度，濕度，pH，壓力等物理因素以及諸如冷凍，脫水，熱處理等制造操作？
是
沒(méi)有
不適用
是否以防止摻假的方式保存了能夠支持微生物快速生長(zhǎng)的食品？
是
沒(méi)有
不適用
冷藏食品是否適當(dāng)?shù)乇３衷?5°F（7.2°C）或更低的溫度下？
是
沒(méi)有
不適用
熱食品是否保持在140°F（60°C）或更高的溫度？
是
沒(méi)有
不適用
在室溫下將密閉容器中盛放的酸性或酸性食品進(jìn)行熱處理嗎？
是
沒(méi)有
不適用
諸如滅菌，輻照，巴氏滅菌，冷凍，冷藏，控制pH值或水分活性之類的措施是否足以防止不良微生物的生長(zhǎng)？
是
沒(méi)有
不適用
進(jìn)行中的工作是否可以防止污染？
是
沒(méi)有
不適用
是否采取了有效措施來(lái)保護(hù)制成品免受原材料，其他成分或垃圾的污染？
是
沒(méi)有
不適用
用于加工食品的設(shè)備，容器和器皿是否以防止食品污染的方式構(gòu)造，處理和維護(hù)？
是
沒(méi)有
不適用
是否以防止污染的方式大批量接收和存儲(chǔ)液體或干物質(zhì)以及其他成分？
是
沒(méi)有
不適用
陷阱，篩子，金屬探測(cè)器，磁鐵等是否用于檢測(cè)金屬或其他異物的夾雜物？
是
沒(méi)有
不適用
摻假的食品，原料和其他成分是否以保護(hù)其他食品不受污染的方式處理？
是
沒(méi)有
不適用
對(duì)摻假食品進(jìn)行翻新后，是否使用了行之有效的方法？
是
沒(méi)有
不適用
翻新食品在與其他食品混合前是否經(jīng)過(guò)檢查并發(fā)現(xiàn)無(wú)污染？
是
沒(méi)有
不適用
是否執(zhí)行機(jī)械制造步驟以保護(hù)食品免受污染？
是
沒(méi)有
不適用
必要時(shí)，是否可以有效地進(jìn)行熱燙，并在必要時(shí)用安全和適當(dāng)衛(wèi)生質(zhì)量的水清洗？
是
沒(méi)有
不適用
面糊，面包屑和其他類似制劑的處理或維護(hù)是否能防止污染？
是
沒(méi)有
不適用
使用用于食品容器和包裝材料的安全合適的材料來(lái)保護(hù)灌裝，組裝和包裝操作免受污染嗎？
是
沒(méi)有
不適用
是否確定并控制了關(guān)鍵控制點(diǎn)以進(jìn)行灌裝，組裝和包裝操作？
是
沒(méi)有
不適用
依靠控制水分活度的食品是否可以防止加工后的有害微生物生長(zhǎng)并保持在安全的濕度水平？
是
沒(méi)有
不適用
是否主要監(jiān)控pH值以防止不良微生物生長(zhǎng)的食品受到監(jiān)測(cè)并保持在pH 4.6或以下？
是
沒(méi)有
不適用
與食品接觸的冰是否由安全且具有足夠衛(wèi)生質(zhì)量的水制成，并且符合GMP要求制造？
是
沒(méi)有
不適用
除非無(wú)法合理地污染人類食品，否則人類食品生產(chǎn)區(qū)或設(shè)備是否不用于生產(chǎn)非人類食品級(jí)動(dòng)物飼料或不可食用產(chǎn)品？
是
沒(méi)有
不適用
成品的存儲(chǔ)和運(yùn)輸是否處于防止物理，化學(xué)或微生物污染的條件下？
是
沒(méi)有
不適用
包含高于當(dāng)前缺陷行動(dòng)水平的缺陷的食物是否與其他大量食物混合在一起？
是
沒(méi)有
不適用
成品中是否含有低危害，無(wú)危害的自然或不可避免的缺陷？
是
沒(méi)有
不適用
生產(chǎn)食品時(shí)是否遵循了良好生產(chǎn)規(guī)范？
是
沒(méi)有
不適用
包含高于當(dāng)前缺陷行動(dòng)水平的缺陷的食物是否已與另一種食物混合？
是
沒(méi)有
不適用
完成時(shí)間
完成時(shí)間
建議